菠菜卷

配料
菠菜洗净用破壁机榨成汁，
尽量少，加水能打动就行，用第一次加水打出的菠菜汁反复与剩下的菠菜打，最后过滤出的菠菜，汁放入冰箱降温

黄油和干粉一起加入（不能打太软，因为要包入馅料，水不能过多，菠菜汁像加水一样预留一点）
出面温度不超过26度

基础醒发40分钟

分割150克每个
做成短棍行

放入醒发箱松弛20分钟

肉骨头整形
用擀面杖将面团擀长至少30厘米
厚薄宽度均匀
将面团翻面光滑面朝下
在中间位置挤一条沙拉酱
在沙拉酱上放上肉松，肉松的量不要太多不好收口
将面皮折过包住肉松，边折边压尽量少留空气
最终长度35厘米左右
将收口处朝上
两端各折过一些
在翻过来压住
放高温布上将两端稍稍压扁

菠菜卷另一种整形
需要比肉骨头形状更长一点
卷的时候可以适当中间留个小孔
最后的时候收口处一定要朝下

最终醒发
60分钟左右
温度30度

用剪刀将两端剪出骨头造型
使用沙拉酱在表面挤上波浪纹（一定要均匀，不均匀会影响面包最终的上色）

再撒上马苏里拉芝士碎（适量，芝士碎过重会压塌面包）

入炉烘烤
上火200     下火180（表面温度可低一些）
打2秒蒸汽
烘烤15至18分钟
烤至马苏里拉上色
面包表皮微硬