台式三杯鸡（家常版）
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人做过这道菜
鸢朝以南
我之前一直很想自己在家复刻三杯鸡，但是因为没有九层塔，一直作罢。
之前为了做三杯鸡，甚至还自己种了罗勒：https://www.xiachufang.com/recipe/104097246/
这次万事俱备，发现姜洗净放的太久，整和干瘪的切都切不动了……大家一定用新鲜的生姜，这道菜据说做得好的话，姜片比鸡肉好吃😋
之前为了做三杯鸡，甚至还自己种了罗勒：https://www.xiachufang.com/recipe/104097246/
这次万事俱备，发现姜洗净放的太久，整和干瘪的切都切不动了……大家一定用新鲜的生姜，这道菜据说做得好的话，姜片比鸡肉好吃😋
用料
台式三杯鸡（家常版）的做法
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鸡大腿洗净，砍成小块。
烧一锅沸水，水沸腾后，下入砍成块的鸡大腿，煮沸后去浮末，捞出用温水洗净备用。
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锅中放入少许芝麻油，下去姜片、大蒜粒，中小火慢炸至姜片、大蒜表面焦黄。
*我的姜片因为太干了，咬不动，所以没打算吃。如果用的新鲜生姜，切薄片，先放姜片，煎至表面金黄再放大蒜粒，煎至表面金黄。
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下入焯水后的鸡腿肉，中大火炒干水分，表皮微焦。
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下入米酒、生抽、冰糖，加入没过鸡肉的沸水，大火煮沸后，盖锅盖，装中小火炖煮15分钟左右。
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开盖，大火收汁至汤汁浓稠，下入罗勒叶，关火，翻炒均匀。
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盛出即可。
小贴士
1️⃣有时间的话，可以给鸡腿去骨。
*不会去骨的宝子可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104467090/
2️⃣我用的独蒜，整个大蒜一切四，如果用的拌蒜可以对半切开。
*肠胃不好的宝子一定要去除蒜芯，不然食用后会出现食物中毒的症状。
3️⃣米酒：酱油：冰糖=8:4:2
*酱油的部分：生抽3，老抽1，主要是用老抽上色。
4️⃣收汁的过程会比较漫长，大概需要10～15分钟左右。
5️⃣正宗的应该用九层塔，因为没买到，就用甜罗勒替代啦。
*不会去骨的宝子可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104467090/
2️⃣我用的独蒜，整个大蒜一切四，如果用的拌蒜可以对半切开。
*肠胃不好的宝子一定要去除蒜芯，不然食用后会出现食物中毒的症状。
3️⃣米酒：酱油：冰糖=8:4:2
*酱油的部分：生抽3，老抽1，主要是用老抽上色。
4️⃣收汁的过程会比较漫长，大概需要10～15分钟左右。
5️⃣正宗的应该用九层塔，因为没买到，就用甜罗勒替代啦。
