特别的鲊辣椒炒蛋
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芸豆儿2020
鲊辣椒是常德的特产，但这道菜是一位邵东的伯伯传授于我，相比常德本土的鲊辣椒糊鱼和炸鲊辣椒这两种传统的湿、干两种做法，这个菜谱更添加了一番风味。
用料
| 鸡蛋 | 2-3只 |
| 鲊辣椒 | 100克 |
特别的鲊辣椒炒蛋的做法
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准备鸡蛋和鲊辣椒，鸡蛋打散，鲊辣椒尽量杂碎，不要留大块。
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第一步，放油炒鲊辣椒，边炒边放少许水一起炒。第二步，把鸡蛋放入碗里搅拌，再倒入锅里一起炒。第三步，等到鸡蛋完全融合在鲊辣椒一起，加入少许生抽即可出锅。
最关键把握好加水量，不能太稀也不能太硬。加鸡蛋液时，鲊辣椒稍微硬点不要太稀，不然会成块。
我加的水量基本就是碗底一点，让还没炒熟的鲊辣椒块块能尽快熟透就行。熟得差不多的时候可以用小火继续炒制。
