九月YiYi
柠檬酸奶芝士
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人做过这道菜
添加了蜂蜜果冻层，觉得柠檬皮的味道很清新，每次挤完汁就丢掉有点浪费，就刨下来做了果冻层，酸奶陪着柠檬香，非常清新
用料
| 海绵蛋糕 | 一片做底 |
| 蜂蜜柚子茶 | 一勺 |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 酸奶 | 200g |
| 牛奶 | 50ml |
| 淡奶油 | 120ml |
| 朗姆酒 | 一勺 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 鱼胶粉 | 3g |
| 细砂糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 半个挤汁 |
| 半个柠檬刨皮 | |
| 温水 | 30ml |
柠檬酸奶芝士的做法
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奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔温水打至细滑无颗粒，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀
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加入酸奶，搅拌成酸奶芝士糊
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牛奶稍稍加热，鱼胶粉用一点凉水融化，快速倒入加热的牛奶中搅拌匀，过筛。
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打发淡奶油，将3加入其中，搅拌匀
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将4分多次倒入芝士糊，每次搅拌均匀后再添加下一次。即为芝士酸奶糊
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6寸模具，蛋糕垫底，倒入芝士糊。冰冻一小时。
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半颗柠檬刨皮，我用的是直接刨丝的刨刀，也可以直接切皮下来再切成丝。
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蜂蜜柚子茶用温水调匀
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鱼胶粉用少量水融化，加入调好的柚子茶中，倒入柠檬皮丝，拌匀，再倒入冻好的芝士上面，入冷藏室冷藏几个小时。
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切块
小贴士
也可以先将调好的柚子茶和鱼胶粉混合液先倒在芝士层上面，再撒上柠檬皮丝，切的时候柠檬丝容易卡刀，可以撒的时候错开切刀的位置，切出来比较好看。
