葱爆孜然羊肉

1.羊腿肉洗净，厨房纸巾蘸干水份，切薄片，干净无水的盆装好，加入腌肉料。
2.抓拌均匀，多抓一会，让肉把料吃进去（上劲），至少腌制20分钟，若提前备菜可覆保鲜膜冰箱冷藏腌制。

勺子与一元正常硬币大小对比（非新版小的硬币）

1.大葱切滚刀段，中间划一刀，葱白一层层分开，葱芯切粗丝备用。（根据大葱的大小，今天我用了两根半才切了一盘）
2.根据比例配好熟芝麻、孜然粒、孜然粉备用。

1.热锅凉油（适量约30g），中火，倒入腌制好的羊肉片翻炒断生，会出很多汤。备厨房纸巾在盘子上。
2.断生不再持续出汤后，只盛肉入盘中，厨房纸巾会吸干汤。锅中剩余的汤不要，直接洗锅。

1.锅中无水，中火，倒入两勺油，油热倒入葱白葱丝翻炒，炒至微微变色。
2.加入1勺料酒炒香，加入一勺生抽炒香。
3.倒入备好的羊肉，中大火翻炒均匀约3分钟。
4.倒入熟芝麻、孜然粒、孜然粉，翻炒均匀，炒香约2分钟。

最后加入1勺香醋，翻炒均匀约1分钟，临出锅加入1勺香油，翻炒均匀约1分钟。可尝咸淡，我没有补盐。

出锅，葱炒出甜甜的味道刚好被羊肉吸收，孜然味又恰当的配合羊肉的风味，香醋料酒适当减轻膻味，香油增香，非常好吃！