波兰种配方，软毛毛虫面包

我这个泡芙酱可能跟其他博主的泡芙酱有点区别，我这个泡芙酱可以直接拿来做泡芙。然后有些宝子们如果剩下有多余的就直接挤在烤盘里，拿来放到烤箱里就可以直接制作泡芙了。
 接下来跟大家说一下步骤，黄油加清水给它煮沸。把低筋面粉一次性给它倒进去，给它烫熟，然后用小火慢慢的给它干粉搅拌均匀， 直到看不到干粉颗粒面团比较光滑的状态如图所示。
稍微冷却一下然后加入全蛋液，有厨师机的可以借助厨师机去搅拌，没有的就手动吧，可能会比较累一点，手动搅拌的时候蛋液一次一次的加入，直至搅拌到提起来有倒三角就差不多了，

第一步骤：把所有材料除黄油和盐外，放到厨师机进行搅拌，搅拌出厚膜

第二步骤:搅拌出，有粗膜以后加入软化好的黄油和盐，搅拌出手套膜，记得出缸面温不可超过26摄氏度

揉好以后，将面团取出，揉好的面团应该是盆光面光，然后把它整理光滑以后，放到我们的盆中盖盖进行发酵，夏季发酵的话，不用放到发酵箱，直接放在室外就可以，冬天的话，记得放在发酵箱里面发酵一发的温度控制在28摄氏度，发酵至面团膨胀至两倍，大手指蘸面粉在面团上戳动洞口不回缩，面团不塌陷就是发酵好了，为什么这里我要讲的这么详细呢？因为很多新手宝宝，他可能不太会辨别，不太了解面团怎么样？算是发酵好，这只是一个仅供参考，这样子给你们有一个参照物，你们就不会失败

发酵好的面团给它取出来，放在案板上拍扁，按压，排气，将面团分成80克一个的小面团.滚圆，以后盖上保鲜膜给它松弛15分钟，让他面筋不要这么的紧，如果是夏季的话，记得室内开空调，不然温度过高，松弛的时候可以放到冰箱去给它松弛，如果是冬天就没有关系，这里强调一个重点面团一定要松弛到位，不然我们赶卷的时候，面团容易回缩

松弛好的面团就会很容易擀开了，不回缩，擀成长条以后，面团翻面过来，横着过来，底部用手轻轻的按压在板上，上下整成长方形，这样子卷起来的时候不容易，不容易裂开

自上而下的卷起来，稍稍整形，两端向锥子状，全部卷好，以后再从第一个给它用手搓成你想要的长度， 这里我强调一下，为什么说是从第一个开始呢？因为你最后一个弄好以后，第一个已经松弛好了，你再去滚它的时候，它就比较好推开，也比较好塑形成你想要的形状

塑形好，以后放到发酵箱或者是夏天的话就室温发酵就可以，如果是冬天发酵的话，放到发酵箱里，发酵温度设置在，32℃到34℃之间，发酵至面团的两倍大，刷蛋液不刷蛋液的话，表面会不怎么好看，所以这一步一定要刷蛋液，然后在再挤泡芙酱，这里我重点强调一下，先刷蛋液，再挤泡芙酱

烤箱预热，190度中层上下火烤15分钟即可。中途记得，根据上色情况去盖锡纸，这个毛毛虫面包一定要高火，快烤不能烤的太久，不然的话会比较硬，高火快烤可以保证它的水分，也可以让面包非常的柔软

还有这里强调一下啊，每家烤箱上色的颜色有深有浅，可以根据个人烤箱温度来调节，然后颜色也可以根据个人的喜好来调节，烤好了面包，等到冷却以后我们在他中间切一刀就可以挤向我们喜欢的奶油了，这是一款非常经典的毛毛虫面包，喜欢的宝子们记得试一下，期待你们交作业