简单易做的台式卤肉饭

肉切成拇指大小的块，直接下锅大火炒，不放油

一开始会出水，水熬干后会出油，这时调成中小火，继续翻炒，这个过程比较耗时，5-10分钟

下姜片继续翻炒，直到肉的边缘开始有一点点焦焦的样子

下小干葱丝和一大勺糖继续翻炒，此时是中小火，大约3-5分钟

直到小干葱变成焦糖色后，下葱花蒜末，胡椒粉，五香粉（可加可不加）

加入酱油料酒蚝油糖，尝尝咸度，酌情调整。然后加水没过肉，先大火煮开，再转小火炖40分钟。这时加鸡蛋

40分钟以后肉基本就软烂了。大火收汁，不用收得太干。汤汁拌饭特别好吃。