融合｜蟹肉炒饭
0
人做过这道菜
我竟做饭
灵感来自NOHO某泰式融合菜旧神的镇店碳水，说是就这道炒饭让它交上了两年疫情的房租也不为过。
他们用的是一种雪白的大块蟹肉，我一度以为是手剥的什么神秘螃蟹，就没太动复刻的心思。某次和学厨的朋友又去，姐们头铁直接问了，得到答复说就是罐头蟹。虽然他们那种四点在鱼市买的罐头蟹也是难以复制吧，但就不至于完全不能望其项背了。
回家手搓一版，够呛能有四成像，但也足够好吃。
（主要餐厅那片好难停车。）
他们用的是一种雪白的大块蟹肉，我一度以为是手剥的什么神秘螃蟹，就没太动复刻的心思。某次和学厨的朋友又去，姐们头铁直接问了，得到答复说就是罐头蟹。虽然他们那种四点在鱼市买的罐头蟹也是难以复制吧，但就不至于完全不能望其项背了。
回家手搓一版，够呛能有四成像，但也足够好吃。
（主要餐厅那片好难停车。）
用料
融合｜蟹肉炒饭的做法
-
蛋液挑掉白筋打散，加盐和一丢丢白胡椒粉，热油拉成起泡蛋丝盛出备用
-
热锅下冷饭，油淋饭上，铲子竖起来捣散，加盐和胡椒调味
-
饭扒拉到锅边上，中间窝里放蟹肉炒香，别扒拉太散了
-
下刚刚炸好的蛋丝，大火翻匀出锅
-
趁热吃！凉了再热会腥
小贴士
用白胡椒粉代替现刨白胡椒会更东南亚✔️
青柠我没放因为我这蟹肉不配
青柠我没放因为我这蟹肉不配
