《小黄鱼烧豆腐》
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大黄鱼：Larimichthys crocea（Richardson，1846）（石首鱼科、黄鱼属）
英文名：Large yellow croaker
俗 名：黄鱼、黄瓜鱼、黄花鱼、大鲜、黄姑娘、大王鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口。
上海本帮老菜
英文名：Large yellow croaker
俗 名：黄鱼、黄瓜鱼、黄花鱼、大鲜、黄姑娘、大王鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口。
上海本帮老菜
用料
《小黄鱼烧豆腐》的做法
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1：先把杀好的黄花鱼用热油炸定型.锅中下猪油葱姜蒜爆香下豆瓣酱出红油.锅边喷料酒.接着下两勺老汤.调味（东古.蚝油.糖.鸡精.味精.胡椒粉.鸡饭老抽）让味道充芬的和汤融入到一起.用帮丝.把葱姜蒜捞出下黄鱼和豆腐.
2大火烧致1分钟小火加盖烧致8分钟. 烧好以后打入水淀粉明油之后.来个乾坤大抛锅就可以装盘了
