把子肉
1
人做过这道菜
接骨木花花
前段时间去淄博玩儿，听说这是济南的特色菜把子肉，虽然咱也没吃过，但是可以试试做做看😎
俩字：好吃！特下饭，拌饭也巨香！
俩字：好吃！特下饭，拌饭也巨香！
用料
| 主料 | |
| 五花肉 | 400g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 青椒 | 3个 |
| 葱 | 1小把 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣儿 |
| 香料 | |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 半段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 调料 | |
| 生抽 | 1炒菜勺 |
| 老抽 | 1白瓷勺 |
| 冰糖 | 1把 |
| 黄豆酱 | 2白瓷勺 |
把子肉的做法
-
五花肉切厚片，1cm左右厚。
-
另外水煮蛋剥壳备用，青椒洗净备用。
小葱切碎最后装饰。
-
准备冰糖、葱姜蒜、香料。
-
先在锅里把五花肉煸一煸，双面都煸出油。
-
略微上色即可。
-
肉盛出，把油盛出，留下一部分。
-
留下的油煸一煸青椒。
-
还有鸡蛋。
-
盛出备用。
-
盛出备用。
-
这样所有材料就都准备好了。
-
开始烹饪：
锅内留底油炒香葱姜蒜。
-
加入生抽，炒香。
-
再加入黄豆酱翻炒，炒香。
-
加入冰糖，还有一些老抽调色。
-
下入五花肉，翻炒裹上酱汁。
-
加开水，没过肉。
这时候汤汁是有味道的，有咸味但不会过咸。
大火煮开，转小火炖煮40分钟。
-
这时候肉应该已经比较软烂了，
挑出葱姜蒜和香料，
加入鸡蛋、青椒，再炖煮20分钟。
-
20分钟后，揭盖～
-
大火收一收汁，不用收太干，可以留一些拌饭吃。
不需要另外加盐了，因为黄豆酱和生抽已经提供了足够的咸味儿，冰糖提供了一些甜味。
如果觉得不够咸可以自己调整😝
-
盛出，撒上葱花～
-
五花肉已经很软烂了…好吃！😋
小贴士
1. 五花肉切均匀的厚片，炖煮时间是一小时左右，如果一小时不够烂可以酌情增加20分钟。也可以用高压锅，需要调整时间～
2. 香料比较简单，都是一些很基础的常用香料，我觉得味道已经足够。
2. 香料比较简单，都是一些很基础的常用香料，我觉得味道已经足够。
