提拉米苏（附手指饼干做法）

马斯卡彭奶酪稍微拌顺滑，纯咖啡粉6克加一小勺糖冲成咖啡液备用。

蛋黄➕砂糖➕30克咖啡液（或清水）隔烧开的热水上（蛋黄杀菌）打发至两倍大的蓬松发白状（如果想凝固定型效果好点这时可加入泡软的吉利丁片5克）。

打发好的蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪里拌匀。

淡奶油打7-8成发倒入奶酪糊里拌匀提拉米糊就做好了。

手指饼干沾咖啡液（或牛奶）排入模具盒底，铺上一层提拉米糊，再铺一层手指饼干。

最后再铺上一层提拉米糊表面刮平盖好盖子入冰箱冷藏4️⃣小时以上。

凝固后洒上一层可可粉稍微装饰一下即可。

剩下的提拉米糊做了两个小的蛋糕版的提拉米苏。

百香果柠蜜茶配上一份提拉米苏不错的下午茶甜点。

手指饼干做法:
蛋清蛋黄分离，蛋清加入白砂糖、玉米淀粉打发至硬性发泡（提起打蛋头有小尖勾）。

加入蛋黄拌匀后分两次筛入低筋面粉，快速翻拌均匀，

提前175度预热烤箱，把面糊装入裱花袋剪一个约1cm宽的口子（或套一个圆嘴裱花嘴）挤入模具。

入烤箱上层175度烤15分钟，表面金黄色即可出炉，晾凉后脱模密封保存。