银鱼炒蛋
0
人做过这道菜
Joanna钱
银鱼炒蛋是传统苏帮菜，营养丰富，口味清淡，适合小朋友和老人吃，店里做得都太油，自己做更健康，做法也简单。
用料
银鱼炒蛋的做法
-
银鱼冲洗干净，用盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉腌制20分钟，这一步是让银鱼入味去腥
-
鸡蛋打散，半勺淀粉和三四勺水化开后倒入鸡蛋液（加淀粉水是鸡蛋口感嫩的关键），放适量盐，和一点葱花
-
将腌制的银鱼倒出来，吸干表面水份
-
起油锅，葱姜爆香（倒入蛋液时葱姜拿出来）
-
将银鱼倒入轻轻翻炒到银鱼发白就熟了（银鱼很嫩容易断，建议用不粘平底锅）
-
倒入鸡蛋液
-
炒蛋时用锅铲背推蛋液，防止把银鱼抄碎了，鸡蛋凝固后就好了
-
出锅
