风靡网红界的「黄金麻薯大月饼」

肉松馅做法www.xiachufang.com/recipe/107400600/

麻薯做法
https://www.xiachufang.com/recipe/104283510/

山楂馅
https://www.xiachufang.com/recipe/107363893/

红豆馅
https://www.xiachufang.com/recipe/102783355/

绿豆馅
https://www.xiachufang.com/recipe/106538377/

黑芝麻馅
https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/

莲蓉馅
https://www.xiachufang.com/recipe/107137548/

奶黄馅
https://www.xiachufang.com/recipe/107165929/

五仁馅
https://www.xiachufang.com/recipe/102789283/

奶酥馅
https://www.xiachufang.com/recipe/104563976/

蔓越莓椰蓉馅
https://www.xiachufang.com/recipe/107372130/

红枣核桃馅
https://www.xiachufang.com/recipe/107372076/

准备好所需食材

⚠️麻薯、肉松馅、红豆馅(或其他馅)，可以提前一天做好，放在冰箱冷藏，待用。

鸡蛋内加入细砂糖，水怡、玉米油，搅拌均匀，过筛一遍。

其余粉类混合，过筛两遍，加入糊内。

用刮刀刮拌成无干粉面团。

盖上保鲜膜，松弛1-2小时。

⚠️天冷放常温，天热放冰箱冷藏。

馅料和皮，各平均分成三份。

内馅：
①第一层红豆馅(或其他)，
②第二层麻薯，
③中间蛋黄肉松馅，
④裹起来，滚圆即可。

取一块面皮放在保鲜袋上，表面再盖上一层保鲜袋，压扁。
⚠️这样压皮不容易破裂。

包入麻薯内馅

放入模具内，把周边压平。

⚠️可以不用模具‼️直接整形放在烤盘上即可。

：我用的是六寸慕斯模具，(直径:15.2厘米，高:5厘米)

如果有戚风模具，可以用它的底片来抹平月饼表面。

⚠️六寸以内的底片都行。
月饼表面要盖上一层保鲜膜，避免把月饼皮弄破损。

像是这样子。

印章沾上食用色素/红曲粉等。

月饼印上印子。没有印章也可以不盖。

印子的大小选你喜欢的。

①烤箱提前200度预热10分钟，
②转，上下火160度，中层，烤25-30分钟。

烤到表面的蛋奶皮微微鼓起就代表熟了。

⚠️烤好的月饼完全冷却后，密封保存，隔天再吃口感更好。

关于保存：
常温:2-3天左右、冷藏:4天左右、冷冻:2个月左右

⚠️放入冰箱的麻薯月饼，吃之前，放入烤箱180度加热5分钟左右。「或者」放入微波炉叮2-3分钟。

「黄金麻薯大月饼」

拉丝效果一级棒

我自己炒的红豆馅，加的油不是很多，所以没有外面买的那么有油性和光泽。

「麻薯黄金大月饼」

「黄金麻薯大月饼」

「黄金麻薯大月饼」

这款蛋黄肉松馅真的可以试试，它比只放了蛋黄、肉松、沙拉酱的口感要好。

能拉丝的肉松馅。

「黄金麻薯大月饼」

「黄金麻薯大月饼」

搭配茶水更完美

「黄金麻薯大月饼」