沙姜紫苏爆炒八爪鱼

买的是冰鲜的八爪鱼

八爪鱼头部那里用剪刀剪开，去掉内脏
再去掉牙齿，清洗干净

清洗好以后的小八爪鱼一个切成四小块

准备所需配料

沙姜剁碎，紫苏切碎
线椒切圈，葱段葱白葱绿分开

锅里放水放点姜片烧开
放入八爪鱼，焯水到卷起即可
大概30秒，不用等到水再次煮沸
捞出后过一下冷水会更爽脆

准备个酱汁
一勺生抽一勺蚝油半勺生粉两勺清水，拌匀

热锅下油，倒入沙姜线椒和葱白和一半紫苏
中火慢慢煸香

倒入八爪鱼，大火翻炒10秒
倒入酱汁，葱绿和剩下的紫苏，炒30秒左右即可

因为加的酱料已经够味，不需要另外加盐了

八爪鱼吃起来爽脆又香，尤其是蘸汁一起吃