云南酸木瓜拌粉
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寶寶Princess601
朋友分享了这个做法，一试就很上头，酸辣、清爽、开胃，太适合夏天了
用料
| 云南酸木瓜干 | 25克 |
| 米粉 | 1-2人份 |
| 开水 | 170克 |
| 花椒 | 4克 |
| 葱 | 3根 |
| 蒜 | 5个 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜末 | 0.5克 |
| 番茄 | 1/3个 |
| 指天椒 | 20个 |
| 牛肉 | 100克 |
| 生抽 | 10ml |
| 蚝油 | 3ml |
| 老抽 | 2ml |
| 白砂糖 | 0.5克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
云南酸木瓜拌粉的做法
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米粉提前一夜泡发，云南木瓜干用白开水提前一夜浸泡，花椒去黑色籽，这样吃起来的时候才不会吃到籽沙沙的
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不能吃辣的指天椒减量
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姜末、青红黄指天椒切细圈（不能吃辣换成普通辣椒），番茄1/3个切小丁，葱切小段、香菜切碎、蒜切成蒜末、牛肉切碎（猪肉、鸡肉、海鲜都行）用生抽10ml、蚝油3ml、老抽2ml（分两次用，一次腌制牛肉、一次是炒浇头最后成品差点颜色的时候补一点）、白砂糖半茶匙、白胡椒粉适量、抓匀腌制20分钟
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锅里烧热下油下木瓜碎、姜末炒香，再下指天椒、花椒炒香
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下牛肉末炒到刚变色加盐、老抽翻炒30秒
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➕葱、香菜、蒜末关火拌匀
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浇头就做好了
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水烧开后下泡发好的米粉煮一两分钟，米粉煮好后捞起控干水份
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装入深盘淋上浇头、泡木瓜干的水（一定要加是灵魂）
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再加上番茄碎丁
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一碗云南酸木瓜拌粉就做好啦
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口味清爽不油腻，太适合夏天了
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拌匀开吃，快来试试吧😊
