🫕香菇辣椒酱
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人做过这道菜
太宰没治了
用料
| 菜籽油 | 500克 |
| 八角 | 2克 |
| 香叶 | 0.5克 |
| 干姜 | 1克 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 三奈 | 2克 |
| 白豆蔻 | 1克 |
| 青葱（切段） | 2棵 |
| 干香菇（泡发 打碎） | 50克 |
| 甜洋葱（打碎） | 150克 |
| 大蒜（打碎） | 100克 |
| 鲜辣椒（去蒂 打碎） | 640克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 韩式黄豆酱 | 75克 |
| 牛骨高汤 | 100克 |
| 熟花生仁（打碎） | 100克 |
| 熟白芝麻 | 50克 |
🫕香菇辣椒酱的做法
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菜籽油和香料入锅 中火加热
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香料变为黄褐色时捞出丢弃
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油锅离火 待油温降至180度以下
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加入洋葱碎 蒜碎 香菇碎 拌炒均匀
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小火炸至食材颜色转黄
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入辣椒碎拌匀
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小火慢炸
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至水份基本蒸发 油色变得清亮
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入调味和高汤拌匀 油色因酱料的加入会略有些浑浊
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继续炸至油色再次清亮
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入熟花生碎和熟芝麻
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拌匀离火 趁热装瓶 倒置降温 冷藏保存
