小美版-爆炒童子鸡
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人做过这道菜
美善品厨房-阿妹
童子鸡所含有的蛋白质、与钙质等矿物质高于成年鸡，脂肪含量却更少，所以很适合夏天，尤其是家里正有长身体的青少年，那三伏天一定要来几只童子鸡呀！
中国传统的食疗学认为，鸡肉具有温中补气、补精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状，具有开胃强体的作用。
童子鸡优点：
✅有鸡肉可食却无鸡油之肥，极为鲜嫩清雅；
✅吸收污染少，颈皮内没有淋巴结集聚，健康食材！
中国传统的食疗学认为，鸡肉具有温中补气、补精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状，具有开胃强体的作用。
童子鸡优点：
✅有鸡肉可食却无鸡油之肥，极为鲜嫩清雅；
✅吸收污染少，颈皮内没有淋巴结集聚，健康食材！
用料
| 童子鸡 | 1只 |
| 油 | 40-50克 |
| 花椒 | 5克 |
| 蒜头 | 随意 |
| 姜 | 5片 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 松鲜鲜生抽 | 20克 |
| 红烧酱油 | 10/15克 |
| 冰糖 | 10-25克 |
| 调酒或啤酒 | 80克 |
| 毛豆子 | 60-100克 |
| 盐 | 适量 |
小美版-爆炒童子鸡的做法
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童子鸡先用小美5分钟/50度/速度5进行清洗，冲洗干净备用。
童子鸡，肉嫩且香，是家家应该冰箱常备的食材。
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加入5克花椒、5个蒜瓣、姜随意、1片香叶、一个干辣椒🌶️，倒入40克-50克油进行3分钟/120度/速度1进行爆香，结束后倒入洗干净的鸡进行高温模式6分钟爆炒，最后三分钟左右从洞口用长筷子搅拌几下即可，因为高温模式刀头不是一直转动的。
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童子鸡爆香后加入松鲜鲜生抽20克，老抽10克、冰糖随意，我放了10克，料酒或啤酒80克，盖上锅盖启用高温模式20分钟，10分钟后打开量杯盖从洞口加入毛豆子用筷子搅拌一下即可。
注意‼️这一步可以用筷子尝一下汤汁，咸淡可以适当自己调整一下，因为每个人的口感不一样！
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完成的状态如上图。当然调料也可以自己随手放，这个根据自己的爱好。
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香喷喷的爆炒童子鸡出锅啦！老一辈说，“入暑三伏，一伏一对童子鸡。”自古很多地方，都有三伏天吃童子鸡进补的传统，这是很有道理的。
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特别是小孩子，吃童子鸡长身体[呲牙]
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