蜂蜜鲜奶蛋糕

我家里没有低粉，市面上买的特筋粉(100克粉蛋白质含量9克多)和玉米淀粉，按照4:1的比例搭配的。
蛋黄蛋白分离，蛋白倒入打蛋盆放冰箱冷藏。

黄油+蜂蜜搅拌均匀，成品是丝滑状。如果天气冷，可以隔水加热融化。
再倒入剩下的玉米油，牛奶，蛋黄，搅拌至表面无大气泡。

将低粉少量多次倒入上一步的液体中，Z字搅拌至浓稠状。

滴几滴柠檬汁到蛋白里，分三次加入白砂糖打发至硬性。

烤箱预热，160度20分钟。
混合步骤3蛋黄糊和步骤4蛋白霜，切拌均匀。将蛋糕糊倒入纸杯中。我这次倒多了，是9分满。建议倒成8分满。或许你直接倒入8寸戚风蛋糕模具。

香喷喷。表皮酥，里面润，蒸蛋糕口感。