花生辣椒酱
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刘逸散
在之前范大厨的配方上更改。
油750g，红皮小花生500g，秦椒粉250g，油：花生：辣椒粉＝3：2：1。
每10g秦椒粉加一袋六婆辣椒面2g。
芝麻100g，200g，盐30g，糖20g，花椒粉20g，五香粉10g，味精5g，姜蒜碎。
盐、糖都要多加，而且可以试着，加味精和酱油。
油750g，红皮小花生500g，秦椒粉250g，油：花生：辣椒粉＝3：2：1。
每10g秦椒粉加一袋六婆辣椒面2g。
芝麻100g，200g，盐30g，糖20g，花椒粉20g，五香粉10g，味精5g，姜蒜碎。
盐、糖都要多加，而且可以试着，加味精和酱油。
用料
花生辣椒酱的做法
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花生洗净，沥干水分，搅成大颗粒。
温油，下花生碎，慢慢㸆。
期间，取适量葱、姜，切成粒。
㸆制过程中，花生会出油，锅里冒小泡，逐渐上色。
花生微微上色，先下蒜（？好像不放），㸆一㸆水分，再下葱、姜炸至微黄。
粉料混合均匀，加点白酒，湿润一下。
下熟芝麻和粉料，翻拌均匀，关火。
