小吃摊五香炒鸡架

五香炒鸡架
材料：
1鸡架3斤（去掉油脂之后的净重）
2 八角2g 香叶3g丁香2粒 花椒3g干辣椒段3g
3 郫县豆瓣酱30g
4 孜然碎5g孜然粒5g
5盐3g味精10g糖25g味达美60g蚝油15g料酒30g 6 老抽30g
步骤：
1．鸡架去掉油脂，剁成小块，泡出血水，洗净沥干备用2．按照图三称好所有材料备用
3．开小火，起锅烧油，凉油下入八角香叶等香料，炒到辣椒发干变色后*
4．加入味达美盐糖等酱汁，中火煮开，下入鸡架翻炒均匀，加入老抽，翻炒均匀
5．待汤汁煮开之后转小火，盖盖子焖煮15分钟，中途每隔三四分钟翻炒一下，15分钟后，大火收汁，装盘即可
小tips:
香料称好后用水泡一下，炒之前把水倒掉
鸡架我买了五斤，去掉多余的油脂之后剩下三斤多白芷草果家里没有，我没放，做出来也非常好吃辣椒段我自己减了量，辣度刚刚好
味达美和味精都减了量，我觉得这样咸淡刚好