卤水鸭爪

Name: 卤水鸭爪
Ingredients: 鸭爪、鸡爪等; 花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角; 料酒、酱油、蚝油、冰糖; 姜

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这两年觉得在外面吃的周黑鸭、绝味、煌上煌越来越不好吃了，有时吃了还会闹肚子，像以前周黑鸭的甜辣味真的很好吃，现在味道都变了，吃不到以前的味道了，所以想吃就自己试着卤一下吧，哈哈

用料

鸭货解冻，放入姜片、料酒腌制1小时
倒入锅中飞水，过凉水洗一下，备用
备姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角
做料汁:料酒、酱油、蚝油
热油加盐，翻炒花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角，倒入料汁，加入啤酒或水，加入冰糖，等冰糖融化后，可试一下料汁的味道，根据实际情况进行调整，避免太咸太甜或太辣（一般料汁颜色不太浓也不太浅就行），调整好料汁的味道之后，倒入鸭货（保证料汁大概淹没鸭货三分之二），中火煮开后，改小火慢慢熬，中途多次翻炒，直至料汁快干之后就大火收汁出锅
出锅后可直接开吃，放冰箱冷冻后再食用，味道会更好😊