牛肉+猪肉马蹄🥟
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
小丫_ylbd
所有的所有只因爸妈喜欢，之前出马蹄、豆腐、猪肉丸子菜谱时，就已经试着包了牛肉+猪肉+马蹄馅的水饺，家人都非常喜欢，今天囤货就顺便记录下来，分享给喜欢的小伙伴🤗
用料
| 生鸡蛋 | 一个 |
| 猪肉 | 半斤（前槽为佳） |
| 牛肉 | 半斤（我用的和牛眼肉，有肥有瘦非常嫩，适合牙口不好的老人家） |
| 马蹄 | 四百克 |
| 大葱 | 一颗 |
| 生姜 | 一大块 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 花椒面 | 六克 |
| 食盐 | 六克 |
| 料酒 | 两勺 |
| 食用油 | 二十克（花生油更香） |
| 猪油 | 十克 |
| 芝麻油 | 二十克 |
牛肉+猪肉马蹄🥟的做法
-
准备好所需食材
-
马蹄买了直接剥好皮的
-
绞好的肉馅，依次加入鸡蛋🥚料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、花椒面、食盐，顺时针搅拌到上劲儿，这样肉馅才会抱团不散。
-
然后加入食用油、猪油、剁碎的葱姜末搅拌均匀
-
加入剁碎的马蹄搅拌均匀，然后放冰箱冷藏，使其凝固便于操作，可以趁着这个时间去和面。
-
包饺子之前取出馅料，最后加入二十克芝麻油搅拌均匀！
-
这个馅料的量，我包了九十左右个饺子，放入冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。
-
忙了一晚上，自己先尝个鲜😂
-
薄皮大馅
-
咬一口爆汁儿
小贴士
特别提醒：之所以没往肉馅里绞水，是因为马蹄量大，含水量足矣！馅料搅拌均匀后，切记放冰箱冷藏一会儿便于操作！搅拌肉馅别偷懒！不上劲儿，肉馅会发散！芝麻油一定要最后加入！还有馅料的咸淡，也是根据个人喜好，自己和好后尝试一下！
