《昨日的美食》之鸡肉炖羊栖菜

书中成品如图所示。

准备原料。
鸡肉用的是鸡小胸。

干羊栖菜30克，用温水浸泡15-30分钟。

胡萝卜去皮切粗丝。
鸡肉切碎末。

泡过的羊栖菜放入锅中，加水可没过食材，煮沸后转小火，再煮4-5分钟。
这一步的目的是去除羊栖菜的涩味。

煮过的羊栖菜滤干水分备用。

锅中加入2大勺芝麻油，加入切碎的鸡胸肉，炒至变色。

加入胡萝卜，翻炒均匀。

加入羊栖菜，翻炒均匀。

再加入120毫升水、4大勺沾面酱、1大勺砂糖、1大勺味醂、1大勺日式料理酒。
转中小火，慢慢煮至食材熟软。

待水分大至煮干即可装盘上桌。