油辣椒
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SlS
用料
| 辣椒 900克 （洗净晾干改刀） | |
| 姜 20克 | |
| 大葱 40克 | |
| 蒜 90克（拍碎） | |
| 高度白酒 30克（不喜欢味道可以不放） | |
| 花椒粒 15克 | |
| 酱油 30—50克（根据口味适量增减） | |
| 冰糖和醋适量 （根据口味适量增减，喜欢甜一点3份糖、2份醋，喜欢酸一点2份糖、3份醋） | |
| 油 100克 |
油辣椒的做法
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油八分热关火，稍凉后加入生姜、大葱、花椒，用余温炸至葱焦黄后加入酱油。
开火将酱油烧开加入白酒、冰糖、辣椒和适量清水，小火熬煮5分钟后加入醋关火（提前放醋易挥发就没酸味了）。
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倒碗里晾凉后放入蒜（喜欢熟蒜味可以提前放），倒入玻璃瓶里密封冷藏保存，腌制一天后就可以吃了。
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随做随吃也行，或者多做点每次用干净筷子夹子到小碗里，能保存两周左右
