巴克拉瓦(Baklava)

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巴克拉瓦是土耳其有名的甜点,做法多种多样,飞哥教大家做一个简单的。飞哥出品,必属精品。

用料  

黄油
酥皮或者酥皮丝
开心果碎
糖浆/白糖
食用油

巴克拉瓦(Baklava)的做法  

  1. 酥皮丝室温回暖,回暖后喷水软化,多次适量喷水,不要多,让干丝软化到有韧性。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤1
  2. 模具涂抹黄油,一定是黄油。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤2
  3. 开心果仁碎拌糖浆,或者食用油➕白糖粉。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤3
  4. 整形,铺薄薄一层酥皮丝,上面码上一堆调好的开心果粉。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤4
  5. 卷起来,卷成一个个小棍子。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤5
  6. 模具摆好,表面刷层油,食用油即可。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤6
  7. 烤箱180度,预热5分钟,烘烤20分钟,表面微黄。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤7
  8. 我的糖浆用了龙舌兰蜜、白砂糖,和一点点水,滴入几滴柠檬汁,熬制10分钟,待汁液粘稠,能够略微挂浆而又滴落的感觉就好了,不要熬太久,会变苦。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤8
  9. 烘焙期间,熬糖浆,糖浆是灵魂,需要用热糖浆赋予它灵魂。糖浆趁热浇在刚出炉的甜品上,完成激活。

    巴克拉瓦(Baklava)的做法 步骤9

小贴士

对于又嘴馋、又想要身材的小伙伴们,飞哥推荐用龙舌兰蜜代替白糖。龙舌兰低卡,热值低,不会摄入太多糖分。
 
该菜谱发布于 2024-08-31 12:12:43
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