柔韧软绵‖香葱旋风扭扭碱水贝果

💜配料材料中的香葱洗净控干水分切稍微长些的小段，加入所有材料混合均匀，放一旁备用。
💙主食材里的所有材料放入缸中，低速搅拌成团转高速搅打至八分筋厚膜状态，加入步骤1，低速混合均匀，出缸。

💚无需松弛直接分割，我这里做的是92克每个，共21个。（可根据自己喜欢的大小分割重量）
💙收圆，放入密封盒，送入冰箱冷藏室，松弛30分钟。
💜夏季动作稍慢的姊妹可以少量多次取出面团整形（具体的整形手法请进主要搜索🔍旋风扭扭贝果整形），里面有比较详细的整形手法，大伙可以借鉴。
💛整形好的贝果底部垫油纸放入密封盒内，夏季室温发酵至原体积的1.8倍大小。
🧡泡碱水（碱水可提前做好，盆里先放水再放碱，搅拌均匀），两面各泡20秒，捞起最好用吸水强的毛巾将贝果底部吸附一下
❤️送入已经预热好的烤箱风炉180度，15分钟。（如果使用风炉，预热时必须将温度升至220度左右，因为风炉降温很快）。
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