炸糖糕

350克水里加35克白糖大火烧开转小火，不要关火，把200克面粉倒进开水里，一边倒一边快速搅拌，搅拌均匀倒出来撕成小块晾凉。

面粉不烫手后揉成光滑的面团，记得在手上和案板上抹油，这样揉的时候就不会粘了。

揉好的面盖保鲜膜醒发30分钟，这时候可以准备馅料，60克白糖加15克面粉拌匀即可。

面团擀成长条分成16份，用大拇指按压成窝窝状，加入糖馅儿，用虎口收拢法封口，按压成片。

油温5成热放入炸糕，一面定型再翻面，全程用中小火炸至两面金黄即可。