黑麦开花馒头 *花儿馒头289

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015
     把揉好的面团分剂、搓圆。

用刀片或锋厉的刀割花。

割得太浅，可再次深割。

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。

如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵醒发至1.5倍大。

此为1.5倍大时的生胚。

我喜欢吃红糖馒头，此时1勺红糖粉加半勺面粉拌匀，填进开了花的生胚中。红糖加入面粉可使糖融化后不流动。

生胚

盖好开大火蒸制，水开计时15分钟，关火焖5分钟。

开盖出锅

早上来补拍成品。

成品

成品

若觉得糖少，可在面剂里包入红糖；馒头也亦可复蒸前再多多添上红糖（上图）。