无油无糖‖南瓜🎃板栗🌰乡村面包

🍑南瓜去皮蒸熟，称400克放凉备用。
🍊将南瓜泥、面粉和水搅拌成团，捞起，放入密封盒内，“夏季”送入冰箱冷藏水解30-60分钟。
🍅将水解面团、鲁邦种和酵母加入缸内低速搅拌均匀。
​🍎加入食用盐，依然慢速搅拌至面团光滑，取一块面团，向四周拉伸呈现厚膜状态。
🍏中速少量多次加入后加水（每次吸收完再加下一次水），直至所有的后加水添加完。此时的面团应该是十分精度，面团呈现出薄膜，拉伸面团有弹力的状态。
🍓出缸温度控制在21~24度之间，缸内取出面团，将面团摊开，铺上馅料（见图）

🍒放密封发酵盒，28度的环境下发酵30分钟，翻面（类似于叠被子一样，见图），密封送入冰箱冷藏隔夜。
🍈第2天从冰箱取出面团，表面撒粉，发酵布或案板上也撒粉，倒扣，分割成每个250克，稍微收圆，室温松弛20分钟。
🍐取面团整形为橄榄形状，放在发酵布上（见图），依次做好所有的面团，33度的样子发酵45分钟左右。
​🍋将面团从发酵布上移入烤盘内，撒薄粉，割口，送入预热好的烤箱，上火/下火，260/250度，蒸汽3秒，烘烤15分钟后，上火降至240度，继续烤5分钟，出炉后的面包移到凉架上，冷却，密封室温夏季2天内，冷冻20天内，吃时常温彻底解冻即可享用，也可做各种三明治。