凉拌洋芋花（重庆小吃）
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人做过这道菜
清和十一shay
没有小孩拒绝得了洋芋就像没有重庆人能拒绝得了折耳根，哈哈。从小吃到大的洋芋花，是妈妈的味道，也是家乡的味道。
用料
凉拌洋芋花（重庆小吃）的做法
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所有调料合照
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切洋芋我用的家附近市场买的专切洋芋花的刀，有把手比较好用
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切成这样
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过两道水冲去表面淀粉，控干
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油温六成热（筷子下去马上有小泡），加入洋芋花大火炸两分钟（两分钟是我喜欢的比较脆的口感，喜欢软一点的朋友可以多炸一分钟，别炸太久了不然拌一下就都碎了）
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制作姜蒜水，姜蒜切碎加入半碗开水晾凉备用
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炸好的洋芋花里面加入切好的折耳根、葱花、榨菜半包、姜蒜水（只要泡好的水）、盐小半勺、味精一勺、白糖一勺、花椒面一勺（这里勺是用的调料盒自带的小勺）、酱油适量、油辣子海椒一大勺半（这个是平时舀汤的不锈钢长柄勺）
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拌好装盘，每根洋芋上面都掺点儿榨菜碎和折耳根，一口下去爽翻
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一盘一会儿就没了
