小时候的玛德琳蛋糕（多种味道，榛子碧根果味举例）

榛子玛德琳简易版（后附完整版）
因制作次数太多了，所以越来越懒，味道没什么区别。
单手拍摄请谅解
将黄油小火融化后常温静置降温，我习惯静置一个小时。

将榛子用烤箱150度烤15分钟后，用破壁机打成榛子粉（没有破壁机，将榛子用布包住用擀面杖压也可以，稍微有点粗也不是不行）

将低筋面粉、白砂糖、榛子粉、泡打粉搅拌均匀

加入鸡蛋将面糊搅拌均匀（搅拌过的鸡蛋）后静置10分钟
我放弃了，单手拍摄太难了！！
搅拌的只要不是特别不匀就问题不大，因为后边还在放牛奶、放黄油时需要搅拌两次

将牛奶加入面糊后搅拌均匀

将温热的黄油与蜂蜜搅拌均匀后（主要是黄油热，好溶解蜂蜜，也可以用水溶解）加入面糊

如果模具没有不粘功能，需要在模具上涂抹黄油。
将碧根果和面糊倒入模具，如果怕花纹不漂亮碧根果最好先用面糊打底后再放
也有人喜欢面粉2：黄油5的比例搅拌均匀抹在模具上，效果很好，最主要省油

平炉190度预热后放入烤箱烤13分钟
如果是特别大的烤箱，一次烤2～4层，预热需要提高到200度～230度，预热完成后调回190度烤15分钟
风炉因为表皮容易干硬，个人建议先烤10分钟试试
不同烤箱脾气不同，只能给个大概的数值，但我的数值一定是准的，我的烤箱内放了3个温度计呢
（小烤箱注意了，190度预热可能需要5～8分钟，建议像我一样烤箱内放个温度计）

完整版
正规一些我更喜欢将调味放在后边，而其中的许多材料也可以平替

因为这次制作的是见过风味的玛德琳，所以黄油融化后继续用小火加热，直至黄油炒成秋天的枫叶的颜色。
静置一小时降温
这样做是为了增强坚果的风味。
（第一次可能会将黄油加热过火，黄油可能呈棕色甚至黑色，只要不是墨黑色，请不要怕，用滤网多次过滤杂质后一样可以用）
简易尝试一下在大批量做，因为蛋糕会有淡淡的香苦味，哪怕你的黄油一点杂质都没有，其中枫叶色与黑色的味道没有本质上的区别

将打散鸡蛋加入面粉，打匀后静置10分钟

将榛子放入烤箱150度～170度15分钟，温度也是要看你需要多少榛子的香气。

将白砂糖炒成糖浆后倒入不粘锅冷却（为了好脱模），倒在吸油纸上也很好脱模
也可以直使用黑糖

将榛子与放凉的糖浆放入破壁机中打碎做成榛子酱（如果室温高可能是泥状，如果室温低可能是粉状）

这里就是调味阶段
将牛奶与做好的榛子酱放入面糊搅拌均匀。
（在这里你可以将蛋糕调成你喜欢的任何味道，可以将面糊分成几份一次做几种不同的味道。
比如你可以自己泡茶，将茶汤加热收汁。
比如你可以加入抹茶粉，注意香精抹茶粉真的不好吃，建议买好的
比如你可以加入玫瑰花酱
等等等等）
（而牛奶也可以替换成打发奶酪我觉得完全没有问题，虽然我没有试过）

将调好味道的面糊放进涂抹好油的模具。
放入190度～200度的烤箱13分钟（记得预热）
差个10不会过火，口感略有差别。

新版的玛德琳蛋糕区别主要在面粉、黄油、泡打粉上比例变化
其中泡打粉影响最大
将泡打粉量翻倍，面粉减少三分之一，黄油减少三分之二就是新版的玛德琳蛋糕了
其他制作方法与我的没有任何区别