凤梨馅料

凤梨酥，月饼都可以的，凤梨馅料是反响最好的几乎人人都爱吃却也是最难做的，好吃的东西总是要费点事的🙃

凤梨馅料的难不止在于要把纤维和汁水分离，没有原汁机很难做，黏糊糊的蹭一手😞有了原汁机也不好做，一会就把出口堵了，还得手动把果蓉刮出来才能继续，也可能我的原汁机不好用？但是哈密瓜冬瓜就没这个问题🥲

凤梨馅料的难做更多的在于凤梨品质不同成熟度不同酸甜度不同，导致的材料用料不同🤨

有点晕是不是，这么说吧。其实凤梨和菠萝都能做馅，可能你觉得吃起来没太大差异，但是作为馅料，汁水浓缩再浓缩，本来直接吃起来不觉得酸的水果做成浓缩的馅料可能就会觉得酸的牙疼，或者甜的发腻🤔

那怎么解决这个问题呢？有两个方法，1，就是汁水不要全部放入熬煮，比如放入一半或者3分之二，剩下的自己喝了；2，加入一些冬瓜纤维，增加纤维质感减淡过于酸或者过于甜腻的味道，也能增加下成品量降低些成本。😊因为凤梨的滋味几乎都在汁水里，所以实验下来方法2在口感上并没有太大差异。至于冬瓜具体用量，可能是四分之一也可能五分之一，根据果汁酸甜度自己调整。

所以本方子更多的只是参考，每个凤梨成熟度不同，需要添加糖或者柠檬，或者你想用冬瓜的量都是不固定的，所以凤梨馅做的好不好吃是一门技术活，一样的方子做出来的味道可能也不一样，尝馅调馅是重要环节😂