卤猪耳朵/猪头肉

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简简单单,又是一道美味

用料  

猪头肉/猪耳朵 1只
老抽 两汤匙
1勺
料酒 适量
生抽 3汤匙
适量
八角 2个
花椒 适量
香叶 2片
桂皮 适量
黄冰糖 适量
干辣椒 适量
黄豆酱 1汤匙
柱侯酱 1汤匙

卤猪耳朵/猪头肉的做法  

  1. 先把新鲜的猪头肉/猪耳朵冷水下锅焯水,焯水的时候放两片生姜和大葱料酒去腥。焯完水冲一下晾干一点,或者用厨房纸巾擦干。把锅烧热,倒点油放冰糖进去炒化他,然后加黄豆酱和诸侯酱,干辣椒,花椒香叶那些全部丢进去炒炒(这一步小心点,会崩油,害怕的话就不炒,全部丢锅里加水煮),炒香了。然后再把猪头肉丢进去炒,然后加热水给酱油生抽盐焖煮半个多小时左右,然后换一个盆滤出香料渣渣,猪头肉和卤汤放一起过夜泡着。第二天就可以拿出来切来吃了。

    卤猪耳朵/猪头肉的做法 步骤1
  2. 搞点辣椒炒来吃也很好吃。

    卤猪耳朵/猪头肉的做法 步骤2
  3. 凉拌猪头肉。 把大蒜小米辣葱全部切碎放在碗里,用油溅一下,然后两勺生抽,一勺醋,再给一点胡椒粉,然后我还给了那个凉拌的红油。你们可以去网上找一下,我用的是那个翠宏的香辣红油。这个辣椒油你们随意。

    卤猪耳朵/猪头肉的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2024-09-01 15:19:51
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