香辣糯鸡爪
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人做过这道菜
波小厨-
自己记录
用料
| 爱心💕 | 一颗 |
| 鸡爪 | |
| 《焯水过程用料》 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 《高压过程用料》 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 葱、姜 | |
| 桂皮 | |
| 八角 | |
| 小茴香 | |
| 青花椒 | |
| 黄冰糖 | |
| 洋葱 | |
| 豆瓣酱 | |
| 《炒制过程用料》 | |
| 干辣椒 | |
| 辣椒粉粗、细 | |
| 蒜 | |
| 蚝油 | |
| 香油 | |
| 鸡精 | |
| 白糖 | |
| 白酒 |
香辣糯鸡爪的做法
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鸡爪去掉指甲 洗干净 焯水
焯水洗要用 （料酒、姜）
焯水3分钟左右捞出
洗干净
加入高压锅
生抽
老抽
料酒
姜、葱
桂皮
八角
草果
小茴香
冰糖
青花椒
洋葱🧅🧅🧅
豆瓣酱
加水 ……… 开始压
中火上气 转小火🔥
压10～15分钟…
要看你的高压锅脾气怎样
我的高压锅我用10分钟就OK
家里有来做客的有老人的话我就压12分钟
排气以后捞出鸡爪备用…
以上都没有图片
忘记拍了，改天我再做的话补图片😅😅😅
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蒜 切末
干辣椒用水泡10分钟左右 切碎备用…
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小火起锅烧油
油热以后加入蒜、手切干辣椒炒香…
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加入粗细干辣椒粉各一勺～
炒香…不要关火 ❗️‼️
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不要关火 🔥
加入鸡脚
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此刻不要关火❗️‼️
加入
生抽一勺
蚝油半勺
糖一点
鸡精少量
香油一点点
白酒贴锅边边淋上一勺‼️❗️
开大火翻炒 大火🔥🔥🔥‼️❗️
白酒是点睛之笔不可少‼️
使劲吧啦
酒香味完全炒出来 就出锅吧！
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香辣糯鸡爪 出锅啦！
您xio废了吗❓
