月饼皮配方

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此配方搭配50克月饼模具,可做14~16个。

用料  

主食材:
转化糖浆 110克
枧水 2克
花生油 40克
中筋面粉 150克
奶粉 8克
辅食材: 月饼成型时用到下面两个材料
蛋黄 1个
熟糯米粉 适量

月饼皮配方的做法  

  1. 盆中加入转化糖浆+枧水+花生油混合一起。

    月饼皮配方的做法 步骤1
  2. 用蛋抽搅打至乳化状态。

    月饼皮配方的做法 步骤2
  3. 然后加入面粉和奶粉。

    月饼皮配方的做法 步骤3
  4. 用刮刀翻拌均匀无干粉。

    月饼皮配方的做法 步骤4
  5. 揉成等量相同的面团,盖保鲜膜醒发1.5~2小时。

    面醒好后就可直接包入馅料了。

    月饼皮配方的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2024-09-01 18:16:13
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