捞汁小海鲜（扇贝肉）
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以常见的扇贝肉为原料，来分解一下捞汁小海鲜（麻辣小海鲜）
做法比较简单，如果大家有好的建议，欢迎大家留言。
做法比较简单，如果大家有好的建议，欢迎大家留言。
用料
| 扇贝肉一般为熟冻（这里是解冻后500克） | 500克 |
| 蚝油 | 40克 |
| 花雕酒 | 20克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 生抽（味达美） | 15克 |
| 鱼露 | 10克 |
| 白糖 | 25克 |
| 鼎香汁 | 30克 |
| 青红椒圈 | 40克 |
| 红油 | 30克 |
| （3克八角、3克胡椒，一小段桂皮、20粒花椒）加入500克水 | 取其中的100克即可 |
捞汁小海鲜（扇贝肉）的做法
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准备好扇贝肉，一般都是带冰衣。如果不带更好。 自然解冻即可，水冲更快，，这里其实不大用去胃，那个黑色的我店里也没有去，海边人基本不在意……
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水开下锅抄烫一下基本就好了，因为一般都是熟冻扇贝肉。不大用担心。实在不懂的可以留言，或者找到我。
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这一步我们要熬制大料水，500克水加上述大料，水开小火3分钟，自然放凉备用就可以。用的时候以上比例我们用100克就可以了。多多少少可以自由调节。
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这一步是把调料加在一起搅拌均匀。
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我们把调好的调料加到处理好的扇贝肉中。就算是基本完成了。接下来需要添加红油和藤椒油，以及青红椒圈。
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类似的我们还有龙虾尾，鱿鱼圈……
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所有装好后就如图所示，操作其实是比较简单的。大家有什么问题欢迎留言，知无不言。
