最柔软的、好吃到爆的北海道戚风蛋糕
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云的美食厨房
妈妈和我一样喜爱甜品！夏天来了，想为妈妈做一份甜品，甜蜜蜜的吃了会开心的那种！看前阵子一前辈分享过这款蛋糕，正好合我意！于是立马做起来，步骤看似繁锁，但吃到嘴里的口感超赞，像冰淇淋一样，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，吃过一次就不会忘的纸杯蛋糕值得一试！
用料
| 内馅部分： | |
| 纯牛奶 | 400克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 蛋黄 | 94克 |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 玉米淀粉 | 13克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 戚风蛋糕杯部分： | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 食用油 | 30克 |
| 纯牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 32克 |
最柔软的、好吃到爆的北海道戚风蛋糕的做法
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准备内馅的材料
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蛋黄中加入三分之二的白砂糖
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搅拌均匀
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玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，倒入第3步的材料中
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搅拌均匀
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纯牛奶倒入小锅中，加入余下的三分之一的白砂糖，煮至沸腾后后关小火继续加热20秒
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接着倒入第5步的盆里，一边倒一边搅拌
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将其过滤到奶锅中，将奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。
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炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀，并将其倒入容器中放冷水中使其快速冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏待用。
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接着准备戚风蛋糕杯的材料，蛋清蛋黄分离，蛋白分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有尖角（一个人不方便拍，步骤就省略了，和普通戚风蛋糕是一样的）
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蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器搅打均匀
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加入玉米油和牛奶，搅打均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
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拌均匀后倒回蛋白霜盆里
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将面糊倒入纸杯六七分满即可
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烤箱150度预热，烤30分钟，出炉后一旁冷却备用。
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取出冰箱冷藏的蛋奶沙司，将其重新用刮刀轻轻将其搅拌至整体软硬均匀一致即可。
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淡奶油装一大盆中将其打发至差不多这个状态！
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将打发好的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合，稍微拌匀。
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将圆孔花嘴装入裱花袋，做好的蛋奶沙司馅装入裱花袋。
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裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部，挤入适量蛋奶沙司馅！
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最后在蛋糕表面筛些糖粉
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装饰一下，粉嫩粉嫩的，大爱～
