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妈妈的酱牛腱

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用料  

牛腱
酱油 适量
料酒 2大勺
花椒 十几粒
八角 2块
香叶 3片
干辣椒 若干
桂皮 1块

妈妈的酱牛腱的做法  

  1. 泡出血水 — 牛腱子按需改刀成大块，冷藏用冷水泡24小时，中途多换几次水

  2. 腌 — 取出泡好的肉放在锅里，加全部调料，加水没过肉，再泡24小时

  3. 煮 — 铸铁锅大火烧开，转小火煮一个半小时左右，到筷子很容易扎透即可

  4. 切 — 冷藏定型后切片
    不当时吃的直接大块冷冻保存，吃的时候提前一天放到冷藏里解冻

    剩的肉汤沥掉渣滓可以用来做牛肉面

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该菜谱发布于 2024-09-02 08:23:39
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