雪菜牛肉丝

让牛肉老板打成丝，泡个一小时血水，沥干，轻轻挤出水分

漂洗干净，黄叶子去掉

雪里蕻挤干水分，前面多切掉一点，会有一点点黑的搞干净。

牛肉丝+料酒+生抽+老抽+盐+白胡椒粉，抓拌均匀，最后加入色拉油锁住水分。

热锅倒油，倒入腌制好的牛肉丝快速滑炒至变色，盛出。多余汤汁用小碗装好，一会有用。

另起一锅，热锅冷油，油多点，倒入雪里蕻翻炒，全程大火，翻炒不到三十秒你尝一个雪里蕻你会发现是苦的。你吃米饭的小碗倒入一碗水，煮开，锅铲拍打雪里蕻，再翻炒均匀，多余汤汁倒掉。再把刚才炒牛肉多余的汤汁倒入翻炒，哇塞，绝了，味道一级棒。关火，这个很重要，加入炒好的牛肉丝炒均匀。忍不了，我去煮完面吃这个盖浇面。