酸辣蒜香泡鸡爪

鸡爪冷水下锅➕葱，姜，料酒，干红辣椒，香叶桂皮八角，生抽，水开后撇去浮沫，再煮8分钟(喜欢吃软一点的就煮10分钟)

煮好的鸡爪捞出冲洗干净过凉水，先换几次水，鸡爪不热了以后泡在冷水里面，开始处理鸡爪，先剪掉指甲，然后切成小块。

小米辣切碎，大蒜切末，分别用这种漏勺冲洗一下去除涩味儿沥干水分备用。

热锅冷油下蒜末，小米辣，小葱白，小火翻炒到出香味➕花椒

注意一定是小火，火大会糊味道就不好了。

香味全部炒出来以后➕入生抽，耗油，盐

加入适量清水(不知道多少就用称1000克)刚好能把鸡爪淹没就可以了，后面水少了可以➕矿泉水，烧开后放凉。

料汁放凉后将鸡爪倒进去，再加入柠檬片，小葱叶，鸡精，香醋，翻拌均匀后盖上保鲜膜放进冰箱等待入味就可以吃了。
(喜欢蒜味足一点的可以再加一些没有炒过的蒜末进去，喜欢吃辣的就还可以切一些小米辣进去。)
味道真的很棒，同时料汁可以用来泡煮好的藕片和竹笋，也特别好吃。