芋泥咸蛋黄软欧包！超软口感，一口下去全是馅！
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阿南的私房烘焙
芋泥咸蛋黄软欧包（可做6个）
用料
| 面团部分： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 幼砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 耐高糖干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 芋泥部分： | |
| 芋头 | 250克 |
| 幼砂糖 | 12克 |
| 紫薯粉 | 1.5克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 咸蛋黄夹心部分： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 咸蛋黄 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酥粒部分： | |
| 冷藏黄油 | 20克 |
| 幼砂糖 | 15克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 炼乳酱部分： | |
| 炼乳 | 10克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 5克 |
芋泥咸蛋黄软欧包！超软口感，一口下去全是馅！的做法
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首先准备好所需食材
蒸熟的芋头趁热加入厨师机用k字桨搅拌均匀
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加入幼砂糖和紫薯粉搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀即可，制作好的芋泥包保鲜膜送入冰箱冷藏备用
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接着制作面团，面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌
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揉至可以拉出厚膜
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加入软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌
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揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时
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发酵期间制作咸蛋黄夹心，黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀
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倒入熟的咸蛋黄碎和奶粉拌匀，装入裱花袋备用
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面团发酵至两倍大，将面团分成6个揉圆松弛15分钟
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松弛期间可以制作表面装饰的酥粒，冷藏的黄油加糖和低筋面粉搓成小颗粒即可
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取一个将面团擀开
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将面团翻面，加上适量的馅料
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从上往下卷起，捏紧收口处
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面团表面喷水雾，沾上酥粒，放入烤盘中，送入发酵箱36度发酵40分钟左右
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制作炼乳酱，炼乳+淡奶油+低筋面粉拌匀装入裱花袋即可
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发酵至2倍大，表面用刀划出纹路并挤上炼乳酱（纹路不要划太深哦）
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送入提前预热好的烤箱，上火190度下火180度烘烤15分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
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烤至表面上色，出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！
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完成！
