酥皮月饼：抹茶蔓越莓椰蓉
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人做过这道菜
让我看看嘛
用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 100g |
| 糖粉 | 20g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 蛋液（常温）（大约0.5个小鸡蛋） | 25-30g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 奶粉 | 25g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 椰蓉蔓越莓馅 | |
| 椰蓉 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 20g |
| 蛋液（常温）（大约1.5个小鸡蛋） | 50g |
| 奶粉 | 25g |
| 蔓越莓干 | 65g |
酥皮月饼：抹茶蔓越莓椰蓉的做法
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首先做酥皮，跟曲奇差不多
黄油软化加糖粉，电动打蛋器打匀一下
然后加蜂蜜，打匀一下 -
继续加常温蛋液（可以分次，我琢磨夏天热一把子全倒黄油里也行啊，初做烘焙的朋友还是不要学我），打到蛋液吸收。
继续打到黄油状态变得蓬松发白停止 -
筛入所有酥皮的粉类，刮刀拌匀，下手抓揉成团，放在保鲜膜上，贴面包好放冰箱冷藏备用
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接着做馅料，找一个好操作的大碗或者盆，倒入除了蔓越莓之外所有的材料抓拌均匀
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蔓越莓粒太大可以切小一点（大粒更加不好做馅成团）
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蔓越莓放进拌好的椰蓉里抓拌均匀，分成25g/个的馅团，冷藏备用
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拿出冷藏的酥皮，分25g/个的皮团
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用皮把馅包起来码在烤盘里等待压花
保持馅的低温就很好操作，不会一搓就散洒一桌子了
这是我在跟最后一个饼胚战斗的时候觉悟到的道理，搓散三次，快要给我搓生气了
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烤箱160度预热，用模具压花（滚一下干粉再压），入炉前喷水
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160度18分钟，完全冷却再包装
