醉虾
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人做过这道菜
小厨范先森
今天赶海，满载而归。收获5斤小白虾。活蹦乱跳，甚是鲜活。
一半虾子做醉虾，一半虾子做干炸。
一半虾子做醉虾，一半虾子做干炸。
用料
| 小白虾 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 1头 |
| 小米辣 | 6根 |
| 青椒 | 1个 |
| 香菜 | 3根 |
| 白酒 | 2两 |
| 料酒 | 1斤 |
| 酱油 | 10勺 |
| 耗油 | 3勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 味精 | 2匙 |
| 盐 | 1匙 |
| 白糖 | 2勺 |
| 水 | 少许 |
醉虾的做法
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小白虾洗干净。
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葱，姜，蒜，辣椒，小米辣，香菜全部切成沫备用。
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取一个干净的盆，加入白酒和花雕。没有花雕用料酒代替。白酒和料酒比例是1：5。
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倒入小白虾，使酒稍稍没过虾。醉上十分钟。注意用盖子盖上，虾子会乱跳。
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调腌制汁。重新拿一个盆，加入酱油，耗油，花椒油，米醋，味精，盐，糖。具体用料上面有。
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在腌制汁中倒入切好的小料，捞出的小白虾，还有醉虾的一半的酒。再少加点水，没过小白虾，腌制半小时即可食用。
味道鲜美！
