咸五仁米皮月饼

转化糖浆、枧水、花生油混合好，将面粉、米粉筛入，翻拌成团，盖保鲜膜松弛1小时。

馅料：把干果碎混匀，放入白砂糖、花椒粉、盐、熟糯米粉混匀，倒入花生油混匀，放入蜂蜜或者麦芽糖浆，混匀。

饼皮分成35克一个剂子，馅料30克一个团圆。把馅料包好，揉光滑，放入75克模具中，放在烤盘上，按压出模。把握好时间，烤箱200度预热。

所有月饼做好，放入预热好的烤箱中，用喷壶喷水雾，上下火200度中层烤6分钟。

打一个鸡蛋，搅散，放15-20克水，搅匀。把月饼从烤箱中取出，晾至手温。烤箱170度预热。刷一层蛋液，晾干。再刷一层蛋液，晾干。

月饼放入预热好的烤箱中，上下火170度中层烤12分钟。出炉晾凉，密封放入冰箱保存，回油2-3天，月饼皮变软食用。