不是披萨
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人做过这道菜
霁子晴
用料
| 饼底 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 290克 |
| 醋 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 植物油 | 25克 |
| 后加水 | 50克 |
| 假马苏里拉 | |
| 酸奶 | 100克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 味精 | 3克 |
| 食用碱 | 1克 |
| 白醋 | 10克 |
| 土豆淀粉/木薯淀粉/糯米粉 | 30克 |
| 吉士粉（调色用的，可换成上述淀粉） | 10克 |
| 黄油/植物油 | 30克 |
| 简易披萨酱 | |
| 番茄酱 | 100克 |
| 黑胡椒酱 | 50克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 甘牛至 | 适量 |
不是披萨的做法
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制作饼皮：
饼皮除后加水外所有材料混合，揉至表面光滑，少量多次加入后加水揉匀
发酵至2倍大，中间折叠一次 -
制作假马苏里拉：
除植物油外所有材料混合，煮至粘稠，趁热快速拌入油脂，最好用机器搅拌均匀，装入裱花袋，晾凉备用 -
制作简易披萨酱：
洋葱切碎，拌入一勺植物油，用微波炉加热1分钟，然后加入番茄酱、黑胡椒酱、甘牛至，备用 -
开始组装：
面团分割4份（如果喜欢厚底则分割2份），松弛15分钟以上
撒大量面粉防粘，面团擀成/拍成较大的圆片，放到烤盘上后用叉子或馕戳子打孔，再略微卷起边缘并刷油；
先放披萨酱，然后挤入假马苏里拉芝士，根据喜好摆上其他食材，水分不要过大
如果喜欢松软建议烤前发酵30分钟左右 -
180/200℃，20分钟
