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蛋黄月饼（50g40个）

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胥川-1的厨房  胥川-1
40个

用料  

饼皮（20g/个） ———
中粉 390克
转化糖浆 275克
花生油 120克
枧水 9.5克
吉士粉 9.5克
馅料（30g一个） ———
咸蛋黄 7-9g共36个
白莲蓉/红豆沙（油性） 21-23g共1kg
表面刷液 ———
蛋黄 1个

蛋黄月饼（50g40个）的做法  

  1. 混合糖浆、花生油、枧水、吉士粉，完全乳化融合。

    加入面粉，拌好包保鲜膜常温松弛2小时。

    蛋黄+馅料=30g
    饼皮20g

    包好，在烤盘上压花。

    180度预热烤箱，烤5分钟定型，刷薄薄一层蛋黄液，180度再烤15分钟。

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该菜谱发布于 2024-09-03 10:54:50
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