新手也可以做得很好的广式月饼教程！
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阿南的私房烘焙
广式月饼（可做32个75克模具月饼，莲蓉8个，芝麻8个，凤梨8个，豆沙8个）
用料
| 月饼皮： | |
| 花生油 | 130克 |
| 转化糖浆 | 370克 |
| 枧水 | 10克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 490克 |
| 馅料部分： | |
| 莲蓉馅 | 约350克 |
| 豆沙馅 | 约350克 |
| 凤梨馅 | 约350克 |
| 芝麻馅 | 约350克 |
| 咸鸭蛋蛋黄（选择10-12克/个大小最合适，太大容易顶穿月饼） | 32个 |
新手也可以做得很好的广式月饼教程！的做法
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先制作饼皮，高筋面粉和低筋面粉过筛搅拌均匀
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盆中倒入花生油和转化糖浆，用蛋抽将其搅匀
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加入枧水继续搅匀， 颜色明显的变深啦
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接着倒入面粉，用刮刀搅拌成絮状，带手套将其揉匀，揉至无干粉，盖上保鲜膜松弛1个小时
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松弛期间准备馅料部分，蛋黄清水洗净，喷高度白酒在表面，放入预热好的烤箱上下火180度烘烤5分钟后放凉
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然后准备馅料（例如：莲蓉+蛋黄合计50克左右）揉圆，盖保鲜膜防止风干
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月饼皮松弛完毕之后分成30/克一个面团，拍扁月饼皮，包入馅料，包的过程中盖保鲜膜防止风干
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用虎口将月饼皮收紧
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月饼表面裹上一层薄粉，防止粘连模具，使用月饼模具按压出来，个别异形的月饼模具，需要用手稍微搓成合适的形状再放入模具按压
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月饼按压完毕后，接着在表面喷一层水雾
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进入预热好的烤箱上下火205度烘烤5分钟定型
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时间到后取出月饼，月饼表面是微微发白的，然后稍微放凉后（可以在表面刷一层薄薄的蛋液，这里我没刷，我喜欢哑光的）
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继续放入烤炉中上下火185度烘烤15-20分钟，完全上色后即可出炉
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出炉后放至温热状态即可打包，打包的时候需要搭配脱氧剂一起打包，密封可保存2个星期！
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完成！
