2024中秋༄「椒盐花生🥜月饼🥮」༄
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人做过这道菜
一颗糖572196
一口酥脆掉渣、咸香味正，真的超级好吃呀。。。不喜欢广式月饼🥮的小伙伴一定要试一下‼️‼️2024中秋༄「椒盐花生🥜月饼🥮」༄的配方做法来喽🤗🤗🤗饼皮做好放几天还是很酥脆，自己做的椒盐花生馅儿特别特别香👍👍👍
配方可做五十克月饼十二个左右↔️饼皮量25克/个，可以分10个。20克/个，可以分12个。
椒盐花生馅儿30克/个，可以分12个。25克/个，可以分14个。
配方可做五十克月饼十二个左右↔️饼皮量25克/个，可以分10个。20克/个，可以分12个。
椒盐花生馅儿30克/个，可以分12个。25克/个，可以分14个。
用料
| 饼皮： | |
| 白糖 | 32克 |
| 花生油 | 40克 |
| 清水 | 12克 |
| 全蛋液 | 12克 |
| 玉米糖浆 | 12克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 无铝泡打粉 | 1克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 椒盐花生馅儿： | |
| 糯米粉 | 75克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 熟花生碎 | 140克 |
| 熟白芝麻 | 18克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 椒盐 | 4克 |
| 熟花生油 | 60克 |
2024中秋༄「椒盐花生🥜月饼🥮」༄的做法
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先来做椒盐花生馅儿：180克左右生花生米，放入空气炸锅180度烤10分钟。
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取出放凉，搓掉外皮，称取140克擀成花生碎。
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准备糯米粉和低筋面粉，倒入锅中，小火炒至微微发黄。
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到入盆中，加入花生碎、熟白芝麻、糖粉、椒盐和熟花生油，下手抓捏均匀。
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一握能成团即可，我分成每个25克，搓成圆柱形。
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接下来做饼皮：盆中加入白糖、花生油、清水、全蛋液、玉米糖浆，搅拌至乳化状态。
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筛入低粉，泡打粉和小苏打，用刮刀压拌成团。
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无需静置，直接分成小剂子，我分了25克/个。取一个饼皮按扁，放入馅儿。
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包好，放入不粘烤盘，用花生月饼模具压出形状。
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全部做好后，喷一层水雾，防止烤的时候开裂。
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放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤五分钟，取出稍微晾凉。
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刷薄薄的一层全蛋液，再送回烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右↔️
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出炉咯～
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咸香酥脆👍🏻👍🏻👍🏻
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美图赏析。
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哇塞🤩
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看看内馅儿。
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轻轻一握就碎哦！
小贴士
1.具体时间温度，请根据自家烤箱脾气适量调整。
2.表面刷蛋液，一定要薄薄的刷，一层就好，这个月饼不需要上色太重，有点颜色就够哈。
2.表面刷蛋液，一定要薄薄的刷，一层就好，这个月饼不需要上色太重，有点颜色就够哈。
