芋头薄壳米
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人做过这道菜
潮府小厨
2024-09-01
现打薄壳米和芋蛋都是本季好菜品，居然传统也有这么一道，也感谢叶飞老师的出品，让我很想试做！
底味别太咸，加葱油丰富一下层次。
如果按传统将薄壳米拌𦛨和糖，再加在芋头上，想必也不错。
现打薄壳米和芋蛋都是本季好菜品，居然传统也有这么一道，也感谢叶飞老师的出品，让我很想试做！
底味别太咸，加葱油丰富一下层次。
如果按传统将薄壳米拌𦛨和糖，再加在芋头上，想必也不错。
用料
芋头薄壳米的做法
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新鲜芋蛋三个洗净备用。
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早上买现打的薄壳米，洗净备用
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芋蛋切滚刀块，需冲去多余淀粉，沥干备用。
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热锅凉油，下猪𦛨煎至微微金黄
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下开水，闷煮4-5分钟，下一点盐打底味。用筷子试一下，容易穿透就已经熟透。
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在煮芋时，备齐葱发与九层塔
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同时制作葱珠𦛨，最后30秒下九层塔爆香。
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倒入芋头后，倒入薄壳米，加盖2分钟，最后10秒下葱花，调整咸淡即可出锅！
