金华火腿五仁月饼
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孤独的苜蓿花
2024年非常流行火腿月饼
用料
| 转化糖浆 | 210克 |
| 花生油 | 75克 |
| 枧水 | 6克 |
| 月饼专用粉 | 300克 |
| 纯坚果 | 250克 |
| 橘皮丁 | 50克 |
| 冬瓜糖 | 50克 |
| 自制熟冰肉 | 100克 |
| 原味肉松 | 60克 |
| 金华火腿丝 | 120克 |
| 麦芽糖浆 | 60克 |
| 海藻糖 | 30克 |
| 花生油 | 30克 |
| 芝麻油 | 10克（可以直接放花生油） |
| 五香粉 | 2克 |
| 老抽 | 4克 |
| 生抽 | 3克 |
| 矿泉水 | 75克 |
| 熟糕粉 | 120克 |
| 高度白酒 | 20克 |
| 3个蛋黄+1个全蛋+转化糖浆5克 | 表面装饰 |
金华火腿五仁月饼的做法
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纯坚果【松子仁、碧根果、杏仁条、花生仁、葵花籽仁、核桃仁、巴旦木、腰果、榛子、夏威夷果、黑/白芝麻少许】
可以加自己喜欢的坚果。
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所有材料混合成团
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转化糖浆，花生油，枧水充分搅和均匀最加入面粉，成团后醒面不能低于1～2个小时。
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皮：28克～29克
馅：47克～50克
模具是75克一个
总共是做了20个。
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烤箱预热好，表面喷水，200度烤五分钟定型，拿出来表面刷蛋水，继续烘烤15分钟出炉。
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出炉后，表面再刷一层麦芽糖浆水会比较亮。
